شهید سید حسن نصرالله دستان شهید همت و سلیمانی را به هم پیوند داد؛
طرز تهیه تارت فلپجک توتفرنگی با پنیر ریکوتا؛
دسری ساده و خوشمزه
تارت فلپجک توتفرنگی با پایهای از جو دوسر و لایهای خنک و خامهای از پنیر ریکوتا، یک دسر متفاوت و جذاب است که ترکیب توتفرنگیهای شیرین و عطر تازه لیمو، طعمی متعادل و تابستانی به آن میبخشد.
نویسنده: هیلدا حسینی خواه
جام جم آنلاین - فصل توتفرنگی برای دوستداران شیرینی و دسر همیشه با مجموعهای از طعمهای تازه و رنگهای جذاب همراه است. این میوه آبدار و شیرین را میتوان در انواع کیک، تارت و دسرهای خنک استفاده کرد، اما ترکیب آن با پنیر ریکوتا شاید در نگاه اول کمی غیرمعمول به نظر برسد. کافی است یک بار تارت فلپجک توتفرنگی را امتحان کنید تا متوجه شوید این ترکیب تا چه اندازه هماهنگ است.
در این تارت، پنیر ریکوتای نرم و خنک میان یک پایه جویدنی از جو دوسر و لایهای از توتفرنگیهای تازه قرار میگیرد. پوست لیمو نیز با عطر مرکباتی خود طعم خامهای ریکوتا را متعادل میکند. نتیجه دسری سبک و تازه است که میتواند انتخاب مناسبی برای مهمانیها و عصرهای گرم سال باشد.
مواد لازم برای تهیه تارت فلپجک توتفرنگی
این میزان مواد برای تهیه دسر مناسب ۱۰ نفر در نظر گرفته شده است.
برای پایه تارت:
۱۰۰ گرم جو دوسر پرک
۱۵۰ گرم آرد سفید ساده یا آرد سفید اسپلت
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
کمی پرک درشت نمک دریایی
۱۰۰ گرم کره بدون نمک
۱۰۰ گرم شکر قهوهای روشن و نرم
۱ قاشق غذاخوری عسل روان
برای لایه میانی و روی تارت:
۵۰۰ گرم پنیر ریکوتا
پوست رندهشده ۲ عدد لیموی بدون واکس
۴۰۰ گرم توتفرنگی
طرز تهیه تارت فلپجک توتفرنگی با پنیر ریکوتا؛ دسری ساده و خوشمزه
طرز تهیه تارت فلپجک توتفرنگی
ابتدا فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۱۸۰ درجه در حالت فندار گرم کنید. یک قالب کمربندی ۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید. بهتر است کاغذ به اندازهای بزرگ باشد که علاوه بر کف، دیوارههای قالب را نیز پوشش دهد.
جو دوسر پرک، آرد، جوش شیرین و مقدار کمی پرک نمک دریایی را در یک کاسه متوسط بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. پس از یکدست شدن مواد خشک کاسه را کنار بگذارید.
در قابلمهای کوچک، کره، شکر قهوهای و عسل را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را آرام هم بزنید تا کره ذوب و دانههای شکر کاملاً حل شوند. مخلوط گرم را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا جو دوسر و آرد بهطور کامل با ترکیب کره و عسل پوشانده شوند.
مواد پایه را داخل قالب بریزید. پشت یک قاشق فلزی را کمی مرطوب کنید و با کمک آن مخلوط را روی کف قالب فشار دهید. مواد را در اطراف قالب حدود ۲ سانتیمتر به سمت بالا هدایت کنید تا لبهای برای تارت شکل بگیرد.
قالب را برای حدود ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا پایه تارت به رنگ طلایی درآید. ممکن است پایه هنگام پخت پف کند یا لبههای آن کمی جمع شوند؛ این اتفاق طبیعی است.
زمانی که پایه هنوز گرم است، با پشت قاشق دوباره به آن فرم دهید و لبهها را به سمت دیواره قالب فشار دهید. سپس اجازه دهید پایه کاملاً خنک شود و بعد آن را با احتیاط از قالب خارج کنید.
ترکیب ریکوتا و توتفرنگی؛ بخش جذاب این دسر
پنیر ریکوتا را همراه با پوست رندهشده لیمو در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا بافتی نرم و یکدست ایجاد شود. عطر لیمو در این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا تازگی بیشتری به طعم پنیر میدهد و شیرینی پایه تارت را متعادل میکند.
توتفرنگیها را بشویید و کلاهک سبز آنها را جدا کنید. توتفرنگیهای بزرگ را از وسط نصف کنید، اما میوههای کوچکتر را میتوانید به صورت کامل استفاده کنید.
پس از خنک شدن کامل پایه، ترکیب ریکوتا و لیمو را روی آن پخش کنید. در پایان، توتفرنگیها را روی سطح تارت بچینید. تارت فلپجک توتفرنگی را تا زمان سرو در یخچال قرار دهید تا خنک باقی بماند.
این تارت با ترکیب پایه جو دوسر، پنیر ریکوتای خامهای و توتفرنگی تازه، گزینهای متفاوت برای کسانی است که به دنبال دسری ساده، اما چشمگیر هستند. تضاد بافت پایه با لطافت ریکوتا و آبدار بودن توتفرنگی، هر برش از این تارت را به مجموعهای از طعمها و بافتهای متفاوت تبدیل میکند.
نظرات کاربران
