دل بخور دلخور نشو

افتخار هم صحبتی بایکی از مدیران جگرگی‌های سطح استان نشستی را داشتیم که توجه شما را به بخشی از این مصاحبه جلب می‌نماییم.
لطفاً خودتان را معرفی بفرمایید؟
مهدی بالیده مدیریت جیگرکی برادران هستم
آقای مهدی بالیده اصالتا آذربایجان شرقی شهرستان هشترود هستند
سوغات شهرستان هشترود
و لبنیات‌های بسیار عالی که در هیچ جای دنیا پنیر و کره
مکان‌های دیدنی هشترود

قلعه ضحاک رصدخانه مراغه

غذای سنتی محلی تبریز
کوفته تبریزی
مکان‌های دیدنی تبریز

بازار تبریز و میدان ساعت ایل گلی
سوغاتی تبریز
انواع شیرینی‌ها و باقلوا‌ها
چه انگیزه‌ای باعث ورود شما به صنف مواد غذای خصوصا جگرکی شده است توضیح بفرمایید؟
زمانی دانشجوی به دنبال یک شغل نیمه وقت بودم تا بتوانم به راحتی هم کسب درآمد داشته باشم و هم به دروس دانشگاه لطمه‌ای وارد نشود از این رو بعداز تحقیقاتی که داشتم این شغل را انتخاب کردم و با گذر زمان متوجه درآمد و علاقه مندی به شغل شدم و بعد از پایان دوره وارد این حرفه و تخصص شدم.
با گذشت حدود ۸ سال توانسته ام به گونه‌ای عمل کنم که اکثر مراجعین ما از کیفیت همه غذا‌ها و رفتار پرسنل رضایتمندی کامل دارند واین نشان از عشق و علاقه در کار است و ما به این همه رضایت مندی افتخار می‌کنیم.

اگر امکان انتخاب شغل مجددی را داشته باشید چه شغلی را انتخاب خواهید کرد؟
حتما دوباره همین انتخاب را خواهم داشت با توجه به علاقه مندی و عشق در کار که خیلی زود توانستم در سطح استان زبان زد خاص عام شویم و اکثرا مجموعه مارا به دلیل کیفیت بالا می‌شناسند.
مسائل و مشکلات حیطه کاری شما چیست لطفا مطرح بفرمایید؟
در هر صنفی قطعا مشکلاتی وجود دارد، ولی انچه مهم است مدیریت کردن مشکلات
است و برخی مشکلات هم به مدیریت صنف مرتبط نیست مانند:
گرونی گوشت، ودام زنده که بسیار گران است و همین امر باعث می‌شود مشتقات این دام مانندجیگر که گل بار است توسط دلال‌ها قرار بگیرد و با قیمت بالاعرضه شود و این تورم مشتری‌های این صنف را کم می‌کند و بزرگترین مشکل ما می‌باشد.
راه حل شما برای رفع این مشکلات چیست توضیح بفرمایید؟
برگردیم به زمانی که یک دام رو می‌خواهیم پرورش بدهیم اگر دولت ورود پیدا کند و اگر به صورت دولتی علوفه دام تامین بشود قیمت گوشت پایین‌تر و مشتقات دام ارزانتر می‌شود و همین امر باعث رونق کسب کار شاغلین مرتبط با دام خواهد شد.
نقش رسانه برای رفع مشکلات چقد ر می‌تواند تاثیر گذار باشد؟
اگر بخواهیم بدون تعارف عنوان کنیم اصلا نمی‌تواند نقشی داشته باشد به دودلیل
۱: یقینا مسولین مشکلات را بهتر از ما می‌دانند و اگر قرار به اصلاح باشد راه‌های بهترو سهل تری را ارائه خواهند کرد.
۲: وقتی یک مشکلی را رسانه‌ها مطرح می‌کنند معمولا تا آخر به هر دلیلی پیگیری نمی‌کنند وهمین امر باعث ابتر شدن مشکل خواهد شد و عملا مشکل مطرح شده حل نمی‌شود.
اما اگر واقعا رسانه رسالتی را که برعهده دارد به نحوه احسن انجام دهد بدون شک مدینه فاضله را که به دنبالش هستیم خواهیم یافت.

خدماتی که در مجموعه برادران ارائه می‌شودرا مطرح بفرمایید؟
جگر، دل، قلوه، جگر پیچ، جوجه، بال کوبیده وانواع رولت گوشت و…
کلیه منو مطرح شده با نان داغ ارائه میشود؛ و در این مجموعه برنج با اصالا ارائه نمی‌شود و سعی کرده ایم به صورت سنتی عمل کنیم تا سلامت عموم مردم درخطر قرار نگیرد
راجع به تهیه رولت گوشت توضیح بفرمایید؟
راسته با دیافراگم ویا همان پرده چربی پیچیده می‌شود و با نوعی ظرافت رولت گوشت خاص برش داده می‌شود و معمولا اکثر مشتریان و مراجعین بعد از یک بارسرو این رولت مشتری دائمی مجموعه برادران خواهند شد.
ظرفیت مجموعه برادران برای استفاده در سالن چند نفر می‌باشد؟
سعی کرده ایم برای ۳۲ نفر امکان پذیرایی داشته باشیم و برای برگزاری هر گونه دورهمی باید وقت قبلی گرفته شود تا با تغییر چیدمان بهترین خدمات را برای مشتریان محترم داشته باشیم.
نکته:
با توجه به نوع منوکه معمولا کبابی هستند برای ارسال فقط از کیفیت غذا کم می‌شود و همین امر باعث شده است که به هیچ عنوان ارسال نداشته باشیم و باید حتما همیشه تازه میل شود.

با توجه به تجربه کاری که دارید امکان نمایندگی در استان‌های دیگر رادارید یا خیر؟
تمام تلاش ما رضایت مندی مشتریان است و اگر مطمن باشم در هر مکانی که نمایندگی ارائه دهیم کیفیت غذا‌های ما تغییر نمی‌کند حتما ارائه نمایندگی در استان‌های دیگر را خواهیم داشت؛ و دادن نمایندگی و راه اندازی این صنف به صورت توافقی خواهد بود.
هدف شما برای آینده کاری خود چیست مطرح بفرمایید؟
ایجاد فضای بزرگتر با افرادی حداقل ۲۰ نفر برای اشتغال که خدمات بهتری بتوانیم عرضه کنیم که برای رسیدن به این هدف ۷۰ در صد راه را رفته ایم و الباقی به دلیل تورم وریسک بالای که دارد در دستور کار و تحقیق وبررسی میباشد.

یکی از ناگفته‌های زندگیتان را مطرح بفرمایید؟
بنده در طول زندگی اگر هرجا نیاز به صحبت کردن بوده است بدون تعارف حرف خودم را زده م و حرف نگفته‌ای ندارم و به همه دوستان نیز این سفار ش را می‌کنم حتما حرفی را دردل نگه ندارندو به راحتی صحبت کنند.
کلام آخر:
تشکر از خانواده و دوستان که همیشه کنار بنده بوده اند و دعای خیر آن‌ها بدرقه راه ما بوده است.
آدرس:
استان البرز- کرج ۴۵ متری گلشهر نرسیده به چهارراه گلزار - اختر غربی
جگرسرای برادران
ساعت کاری؟
۱۳ الی ۲۴ شب
شماره تماس: ۰۹۳۷۳۸۰۸۶۵۸
اینستاگرام: jigaraki_baradaran