خاطرات قدیم را ما زنده کرده‌ایم

لطفاً خودتان را معرفی بفرمایید.

محمد هشامی هستم، بهره‌بردار کافه‌رستوران سنتی "خانه ایران" که تحت نظارت اداره میراث فرهنگی و سازمان گردشگری استان البرز، در منطقه جهانشهر کرج مشغول فعالیت است.

اقای هشامی اصالتاً اهل خوانسار هستند. به همین سبب مقداری با شهر خوانسار آشنامی شویم

این شهر با مردمانی بسیار مهمان دوست و خونگرم و پر تلاش شناخته می‌شوند مردمان شهر خوانسار معمولا از قشر مذهبی هستند و این شهر بدون گدا یکی از مهمترین ویژگ‌هایی است که در خود دارد.

غذای محلی شهر خوانسار"دوگوله" نام دارد که نوعی آبگوشت است. همچنین "دوگول دوردوری" نیز نوع دیگری از آبگوشت سنتی خوانساری‌ست که با مغز گردو، برگ زردآلو و کشک تهیه می‌شود. غذای سنتی دیگر، "پَتِل‌پلو" است؛ پلویی مخلوط با برنج و حبوبات.

عسل خوانسار و گز خوانسار از مهم‌ترین سوغاتی‌های این شهر هستند.

مجموعه گردشگری گلستان‌کوه از جاذبه‌های دیدنی و زیبای خوانسار به شمار می‌رود.

رستوران سنتی خانه ایران در چه حوزه‌ای فعالیت می‌کند؟

ما در حوزه گردشگری و رستوران‌داری سنتی مشغول به فعالیت هستیم. در حال حاضر چند ماهی‌ست که در رستوران سنتی خانه ایران مشغول به کار هستیم.

چه انگیزه‌ای باعث ورود شما به این حرفه وتخصص گردیده است؟

اصلی‌ترین دلیل، موقعیت مکانی مناسب بود. این مکان متعلق به خانواده ماست و در یکی از بهترین مناطق کرج، نزدیک باغ فاتح قرار دارد. این موقعیت خوب باعث شد تصمیم به راه‌اندازی این مجموعه بگیریم.

چه خدماتی در مجموعه خانه ایران ارائه می‌دهید؟

در این مجموعه، صبحانه، ناهار و شام با غذا‌های سنتی از شمال و جنوب کشور سرو می‌شود.

در وعده صبحانه، علاوه بر صبحانه ایرانی، صبحانه‌های فرانسوی، انگلیسی و اسپانیایی نیز سرو می‌شود.

برای ناهار و شام، غذا‌هایی همچون کشک بادمجان، میرزا قاسمی، قیمه‌نثار قزوین، ته‌چین قیمه‌بادمجان، ته‌چین خورشتی، قورمه‌سبزی و دیگر غذا‌های سنتی ارائه می‌شود.

ظرفیت جهت پذیرایی در مجموعه خانه ایران چند نفر است؟

مجموعه خانه ایران ظرفیتی در حدود ۱۰۰ نفر دارد.

آیا امکان برگزاری مراسم نیز وجود دارد؟

بله، اگر ظرفیت مهمانان تا ۱۰۰ نفر باشد، امکان برگزاری مراسم وجود دارد.

آیا ورودی برای برگزاری مراسمات دریافت می‌کنید؟

در ایام وسط هفته خیر؛ اما در تعطیلات پایان هفته، ورودی دریافت می‌شود.

در کافه رستوران سنتی خانه ایران چه خدماتی ارائه می‌شود؟

در بخش کافه، شربت‌های سنتی ایرانی ارائه می‌شود و تلاش داریم بیش از ۲۰ نوع شربت متنوع را در منو قرار دهیم. همچنین انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه نیز در کافه ارائه می‌شود.

ارسال غذا به صورت بیرون بر هم دارید؟

بله، ارسال غذا از طریق اسنپ انجام می‌شود و محدودیتی در تعداد سفارش وجود ندارد.

آیا به سازمان‌های دولتی و مراسمات بیرون از رستوران جهت ثبت سفارش تخفیف می‌دهید؟

بله، برای سازمان‌هایی مانند بهزیستی، تخفیف ۲۰ درصدی در نظر گرفته‌ایم. چرا که خود بنده نیز دارای معلولیت حرکتی هستم و نسبت به این موضوع حساسیت خاصی دارم.

ما سعی کرده‌ایم بهترین کیفیت را با نازلترین قیمت ارائه دهیم و در صورت ثبت سفارش حتما تخفیف درنظر گرفته خواهد شد.

آیا امکان راه‌اندازی نمایندگی در شهر‌های دیگر وجود دارد؟

در حال حاضر خیر، اما در بلندمدت این موضوع قابل بررسی است.

چه مسائل ومشکلاتی در صنف کاری شما وجود دارد؟

اولین مشکل ما، عدم اختصاص انشعاب برق تجاری است. دومین مشکل، کمبود نیروی متخصص و متبحر در این حوزه است؛ که متاسفانه نیرو‌های که دریک مجموعه مشغول بکار می‌شوند گا‌ها خیلی متهد به ادامه کار نخواهند بود واگر مکانی دیگر حقوق بیشتری پیشنهاد دهند به راحتی کاررا ترک

می‌کند.

راهکار شما برای رفع مشکلاتی که مطرح فرمودید چیست؟

برای مشکل اول، لازم است پیش از صدور مجوز، تدابیر لازم اندیشیده شود تا در آینده با سایر نهاد‌ها دچار مشکل نشویم. برای مشکل دوم، باید مراکز آموزش فنی و حرفه‌ای تقویت شوند و آموزش‌های تخصصی با ارائه گواهی مهارت به علاقه‌مندان داده شود؛ و وزارت کار برای افرادی که بدون هیچ موردی کار را ترک می‌کنند محدودیت مشغول شدن مجدد را ایفا کند تا کارفرامایان با این همه سرمایه گذاری دچار مشکل نشوند.

نقش رسانه‌ها چقدر می‌تواند در معرفی مجموعه شما تاثیر گذار باشد؟

رسانه‌ها نقش بسیار مهمی در معرفی و شناساندن یک مجموعه به مردم دارند. رسانه‌ها می‌توانند تفاوت‌ها و مزیت‌های ما نسبت به رقبا را نمایش دهند و در نتیجه، رکن اصلی موفقیت هر مجموعه محسوب می‌شوند.

توصیه:

در حال حاضر حدود ۲۰ نفر به‌طور مستقیم در مجموعه مشغول به کار هستند که با احتساب خانواده‌هایشان حدود ۸۰ نفر را تحت پوشش قرار می‌دهد. از نهاد‌های ذی‌ربط تقاضا داریم که حمایت بیشتری از این مجموعه نوپا داشته باشند.

کلام آخر:

ما به‌دنبال شعار دادن نیستیم، از هرگونه انتقاد و پیشنهادی که مشتریان ارائه دهند استقبال کرده و برای بهبود عملکرد مجموعه، از آن بهره می‌بریم.

راه‌های ارتباطی:

کرج، جهانشهر، بلوار بهارستان، نبش مریم غربی رستوران سنتی خانه ایران

ساعات کاری:

۸ الی ۲۳

در تمامی روز‌ها حتی ایام تعطیل.

شماره تماس:

۰۲۶۳۴۴۱۵۵۰۶