علی انصاری قشلاق، مدیر قنادی علیرضا:
نسل جدید قنادی، سنت را با سلامت پیوند می زند
روزنامهٔ جام جم البرز، گفت و گویی را با علی انصاری قشلاق، مدیر قنّادی علیرضا، انجام داده است که ماحصل آن را در ذیل، می‌خوانید:
قنادی بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ ایرانی است و محصولات آن در تمامی مراسم‌ها مورد استقبال قرار می‌گیرد.
معتقدم، برای پیشرفت قنادی‌ها در سراسر کشور، تمرکز بر تولید شیرینی‌های سلامت‌محور ضروری است. این شیرینی‌ها باید کم‌شکر، پر پروتئین گیاهی، بدون گلوتن و با استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند خرما و استویا تهیه شوند. همچنین ایجاد تجربیات و حس خوب برای مشتریان، با خلق طعم‌ها، مزه‌ها و بافت‌های خاص و متفاوت که در ذهن باقی بماند، از اهمیت بالایی برخوردار است.
حفظ اصالت ایرانی در تولید محصولات، به‌ویژه در ارائه طعم‌های اصیل و محلی، برای معرفی قنادی‌های ایرانی در سطح جهانی ضروری است.
توجه به تقاضای نسل جوان، افراد دیابتی، ورزشکاران و کسانی که رژیم‌های خاص دارند نیز باید مدنظر باشد. جذب نیرو‌های جوان، به‌خصوص زنان، می‌تواند موجب اشتغال‌زایی، کارآفرینی و پیشرفت در حوزه قنادی شود.
از نظر اقتصادی، صنف قنادی به دلیل ارتباط با کشاورزی، بسته‌بندی و حمل‌ونقل، نقش مهمی در توسعه مشاغل دیگر دارد. با این حال، در سال‌های اخیر به دلیل مشکلات اقتصادی، رشد کمی داشته است.
از جمله مشکلات صنف قنادی می‌توانم به افزایش سرسام‌آور قیمت مواد اولیه، کمبود این مواد و تغییر سلیقه مصرف‌کنندگان اشاره کنم. این مشکلات، باعث فشار بر تولیدکنندگان برای نوآوری و افزایش هزینه‌ها شده است. همچنین، ساعت کاری طولانی، بیدار شدن زودهنگام به‌خصوص در روز‌های جشن و تعطیل و رشد محدود دستمزد از دیگر چالش‌های حرفه ما به شمار می‌رود.
نظرات کاربران
یادداشت
گفت و گو
فرنگیس سرابی، مدیر مجموعه مواد غذایی طعم ناب:
بحران‌ها، بهانه‌ای برای بازتعریف صنعت رستوران‌داری جدید هستند
امیر جعفری، مدیر هایپرمارکت ۷۷۷:
امید در صنف سوپرمارکت جاری است
مهدی پوردیان، مدیر دیزی کده کیان:
سیستم های تشویقی، فرصتی برای رشد و ارتقاء کیفیت رستوران ها است
علی انصاری قشلاق، مدیر قنادی علیرضا: