مهدی کرمی، مدیر رستوران آقا بزرگ:
رستوران‌داری به مدیریت دقیق بازار، نیازمند است
روزنامه جام جم البرز، گفتگویی را با مهدی کرمی، مدیر رستوران آقا بزرگ ، انجام داده است که ماحصل آن را در ذیل، می‌خوانید:
معتقدم صنعت رستوران داری دارای ابعاد متنوعی است که می‌تواند تأثیر زیادی بر اقتصاد و فرهنگ کشور داشته باشد.
یکی از عوامل کلیدی در موفقیت رستوران‌ها، داشتن هویت مشخص است. این هویت باید در نام، لوگو و حتی رفتار کارکنان مشهود باشد. همچنین، کیفیت استاندارد غذا اهمیت ویژه‌ای دارد؛ از انتخاب مواد اولیه مرغوب گرفته تا آموزش مستمر پرسنل و رعایت دستورپخت‌های دقیق. در کنار این موارد، نوآوری نیز به تمایز رستوران‌ها کمک می‌کند، مثلاً طراحی اپلیکیشن خاص برای سفارش آنلاین یا ترویج غذا‌های محلی و قومی.
پیشنهاد می‌کنم که رستوران‌ها علاوه بر رعایت کیفیت، به فرهنگ غذایی منطقه‌ای و معرفی آن توجه کنند. همکاری با جشنواره‌ها و رویداد‌های فرهنگی می‌تواند فرصتی برای ارتقاء برند ایجاد کند. اما مهم‌تر از همه، نباید کیفیت را فدای قیمت کرد. در شرایطی که رقابت شدید است، حفظ کیفیت و ارائه خدمات عالی، در بلندمدت منجر به جذب مشتریان وفادار می‌شود.
در نهایت، صنف رستوران‌داری نیاز به مدیریت دقیق و آگاهی از شرایط اقتصادی و بازار دارد تا بتواند در برابر چالش‌ها مقاومت کند و به موفقیت دست یابد.
نظرات کاربران
یادداشت
گفت و گو
لیلا جهانی، فیزیوتراپیست تاکید کرد:
ایجاد مقطع دکترای حرفه‌ای فیزیوتراپی، گامی مهم در ارتقای کیفی خدمات درمانی
رضا عسلی، مدیریت مجموعه های عسلی سازه و دیزانور:
برنامه‌ریزی پیش‌گام، کلید کیفیت و هزینه بهینه در ساخت‌وساز است
حامد تک زارع، مدیریت مجموعه ارس گستر پویا و مبدل برودت ارس:
تقویت توان تولید قطعات، گام اساسی برای تحول در صنعت لوازم خانگی است
محمد گرجی، مدیریت مجموعه ام جی کنترل: